رمضان في ڤالمة
"لوريقات" و"لوزيعة" من أبرز مظاهر الشهر الفضيل

- 1398

تتميز الموائد الرمضانية خلال الشهر الفضيل بقالمة، بتحضير الجاري أو الشربة مع البوراك، حيث لا يمكن الاستغناء عنهما طيلة شهر كامل. ولتحضير "البوراك"، لا بد من توفير "لوريقات" أو بما يعرف بـ”الديول" التي عادة ما تصنعها النساء في البيوت، بحيث يتفنّن في تحضير أشهى أنواع الأطباق الرمضانية إرضاء لأذواق جميع أفراد العائلة. وما تزال العائلات القالمية تحيي عادة "لوزيعة" كتظاهرة اجتماعية تتميز بالتضامن والتكافل الاجتماعي، فيما تمتاز السهرات الرمضانية بالتوجه نحو الحدائق والأماكن العمومية لارتشاف كؤوس الشاي، وكذا المثلجات خاصة مع حرارة الأجواء التي يعرفها الشهر الفضيل هذه السنة.
تلجأ بعض ربات البيوت في قالمة إلى تحضير لوريقات بكميات تكفي العائلة ليوم أو يومين أو أكثر، باستعمال الدقيق والماء والملح وجعلها عجينة لينة وبعدها تطلى فوق صينية على نار هادئة، على شكل دائرة وتكون جاهزة ليتم حشوها، حسب ذوق كل عائلة، وتطوى على شكل سيجارة أو مثلث أو مربع لتشكل "بوراك" أو "بريكة"، ويتم تقديمها أثناء الفطور مع الشربة، فيما تلجأ ربات البيوت الأخريات إلى اقتناء لوريقات من الباعة صباحا أو مساء، حيث يصطف أطفال لا تتجاوز أعمارهم 16 سنة ولا تقل عن 7 سنوات طوال النهار على الأرصفة وأمامهم صناديق لبيع لوريقات مشكلين طوابير ويروّجون سلعتهم، حيث لا تتعدى 12 ورقة أو ما يسمى "دزينة" 100 دينار جزائري، كما أن أول ما تفكر فيه ربات البيوت في قالمة هو إحضار "الدبشة" لتحضير الشربة و”المعدنوس" لتحضير وجبات أخرى، باقتناء ربطة "الدبشة" و”الكرافس" أو ربطة "المعدنوس" بسعر يصل إلى 20 دج هذه السنة، حيث أضحت تجارة لوريقات وما يعرف بتجارة "الحشائش" منتشرة بكثرة خلال الشهر الفضيل في قالمة، خاصة في السنوات الأخيرة، كونها مصدر رزق لكثير من العائلات.
وتعتبر المنتجعات والحدائق العامة، وكذا المساحات الخضراء الوجهة المفضلة لقضاء السهرات الرمضانية، كما تفرق المنطقة السياحية حمام الدباغ، غرب عاصمة الولاية قالمة، حركة ونشاطا كبيرين بعد الإفطار، حيث باتت قبلة للزوار وملاذا للعديد من العائلات التي تتوافد بكثرة إليها حتى من الجهات المجاورة للولاية، لقضاء سهرة رمضانية مميزة على الهواء الطلق.
من جهة أخرى، تعرف العديد من الأسواق والمحلات التجارية بما فيها المراكز التجارية حركة كبيرة وتشهد الشوارع إقبالا كبيرا، كما أن للنشاط الفني والموسيقى مكانة في هذا الشهر الفضيل، حيث تبرمج سهرات فنية في دار الثقافة أو على الهواء الطلق في المساحات الخضراء من طرف الشباب الهاوي المحب للفن، وتتواصل السهرات إلى غاية ساعات متأخرة من الليل..
تلجأ بعض ربات البيوت في قالمة إلى تحضير لوريقات بكميات تكفي العائلة ليوم أو يومين أو أكثر، باستعمال الدقيق والماء والملح وجعلها عجينة لينة وبعدها تطلى فوق صينية على نار هادئة، على شكل دائرة وتكون جاهزة ليتم حشوها، حسب ذوق كل عائلة، وتطوى على شكل سيجارة أو مثلث أو مربع لتشكل "بوراك" أو "بريكة"، ويتم تقديمها أثناء الفطور مع الشربة، فيما تلجأ ربات البيوت الأخريات إلى اقتناء لوريقات من الباعة صباحا أو مساء، حيث يصطف أطفال لا تتجاوز أعمارهم 16 سنة ولا تقل عن 7 سنوات طوال النهار على الأرصفة وأمامهم صناديق لبيع لوريقات مشكلين طوابير ويروّجون سلعتهم، حيث لا تتعدى 12 ورقة أو ما يسمى "دزينة" 100 دينار جزائري، كما أن أول ما تفكر فيه ربات البيوت في قالمة هو إحضار "الدبشة" لتحضير الشربة و”المعدنوس" لتحضير وجبات أخرى، باقتناء ربطة "الدبشة" و”الكرافس" أو ربطة "المعدنوس" بسعر يصل إلى 20 دج هذه السنة، حيث أضحت تجارة لوريقات وما يعرف بتجارة "الحشائش" منتشرة بكثرة خلال الشهر الفضيل في قالمة، خاصة في السنوات الأخيرة، كونها مصدر رزق لكثير من العائلات.
الحدائق العمومية وجهة القالميين في السهرات
تتميز ليالي رمضان في قالمة بحركة ونشاط كبيرين، وأحب الأوقات بالنسبة لناس قالمة هي السهرة، بعد صلاة التراويح، فبعد ساعات طويلة من الصيام تخرج العائلات للسهر، و يفضل البعض البقاء أمام التلفاز لمتابعة البرامج والمسلسلات الرمضانية، فيما يفضل البعض الآخر قضاء أوقاتهم بعد الإفطار في المقاهي لارتشاف القهوة والشاي أو التوجه إلى الحدائق العامة والفضاءات الخضراء للتنزه وتبادل أطراف الحديث، وتمتلئ الشوارع والأحياء بالمتنزهين والمتسوقين إلى غاية ساعة الفجر، ويعرف شارع "سويداني بوجمعة" بقلب مدينة قالمة اكتظاظا بالمتنزهين لتناول المثلجات والعصائر المختلفة، الحلويات، الشواء وحتى المحاجب تحت الرقابة المشددة للأمن الوطني. كما تعرف المساحات العمومية بحي "قهدور الطاهر" وحي "الأمير عبد القادر" توافدا كبيرا للعائلات والأطفال للعب وتناول المثلجات والمكسرات، أما الحدائق العمومية، مثل حديقة "مصطفى سريدي" والتي توجد بها الأكشاك الخاصة للقهوة يتوافد إليها الرجال لارتشاف القهوة في قعدة حميمة وتبادل أطراف الحديث.وتعتبر المنتجعات والحدائق العامة، وكذا المساحات الخضراء الوجهة المفضلة لقضاء السهرات الرمضانية، كما تفرق المنطقة السياحية حمام الدباغ، غرب عاصمة الولاية قالمة، حركة ونشاطا كبيرين بعد الإفطار، حيث باتت قبلة للزوار وملاذا للعديد من العائلات التي تتوافد بكثرة إليها حتى من الجهات المجاورة للولاية، لقضاء سهرة رمضانية مميزة على الهواء الطلق.
من جهة أخرى، تعرف العديد من الأسواق والمحلات التجارية بما فيها المراكز التجارية حركة كبيرة وتشهد الشوارع إقبالا كبيرا، كما أن للنشاط الفني والموسيقى مكانة في هذا الشهر الفضيل، حيث تبرمج سهرات فنية في دار الثقافة أو على الهواء الطلق في المساحات الخضراء من طرف الشباب الهاوي المحب للفن، وتتواصل السهرات إلى غاية ساعات متأخرة من الليل..