يحتوي الفلفل الحلو على مجموعةٍ مهمّة من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم مثل: فيتامين سي وفيتامين أ وفيتامين ب 6 وفيتامين ك وفيتامين ي. وتناول مئة غرام منه يمنح الجسم عشرين سعرةً حرارية، وهذا يجعله من الأغذية المهمّة في برامج تخفيف الوزن؛ لأنّه يُعطي شعوراً بالشبع لوقت طويل.

يُساعد الفلفل على حماية العين من الإصابة بمرض العشا الليلي وعتمة العدسة، وجفاف العين، كما يساعد على تحسين وظائف القلب، وذلك بفضل وجود فيتامين ك الذي يحمي القلب والشرايين من الإصابة بالجلطات المفاجئة.

يحتوي الفلفل بنوعيه الأخضر والأحمر على مضادات الأكسدة التي تحمي من الجذور الحرة المسببة للسرطانات. يحمي تناوله بشكل مستمر من حدوث الإمساكات المتكررة، وذلك بسبب وجود الألياف الغذائية التي تُحسّن العملية الهضمية.

يحتوي على فيتامين سي بكميّاتٍ كبيرة، والذي يُساعد على حماية البشرة من التجاعيد والخطوط الصغيرة. ولقد أثبتت الدّراسات أنّ كمية فيتامين سي الموجودة في الفلفل الحلو ضعف كميّة فيتامين سي في الليمون. يحتوي على الأملاح المعدنية مثل المنغنيز والبوتاسيوم، والتي تحمي وتُقوّي جهاز المناعة.

يُعتبر من الخضار المفيدة جداً للجهاز الهضمي؛ حيث يقي من الإصابة بحصوات المرارة، والكلى. يساعد تناوله على تخفيض نسبة السكر في الدم وإذابة الدهون وحرقها. يحمي من تقرّحات والتهابات المعدة.

يُخفّض نسبة الضغط المرتفع، ويُعالج اضطرابات الغدة الدرقية.