أحيانا تتحول بعض أجزاء البطاطس الموضوعة في الخزانة منذ فترة إلى اللون الأخضر الخفيف، لكنها تظل على الأرجح صالحة للأكل، حسب موقع ”البيان”.

لكن علماء في أحد مراكز ”حماية المستهلك” بألمانيا، يحذرون من أن اللون الأخضر يتكون جراء ”السولانين”، وهو سم طبيعي يتم العثور عليه تحت القشرة مباشرة، خصوصا تلك التي بها براعم، ويمكن أن تحتوي البطاطس التي تم تخزينها بشكل غير ملائم على مستويات سامة من ”السولانين”.

لذلك، يفضل دائما تناول البطاطس القديمة بعد تقشرها وتقطيع قطع كبيرة حول أي جزء به نقاط خضراء أو براعم، إذ أن تناول البطاطس دون تقشير يزيد من خطر ارتفاع مستويات ”السولانين”، وتشمل الأعراض الجانبية القيء والإسهال وألم في المعدة وتهيج الأغشية المخاطية.

الأمر الخطير أن ”السولانين” مقاوم للحرارة ويظل موجودا رغم الغلي أو الخبز أو القلي، بالتالي يوصي مركز حماية المستهلك بشراء وتخزين البطاطس في مكان لا يسمح بدخول الضوء، مثل الأكياس الورقية، وفي مكان بارد ومظلم. وإذا لم يتسن ذلك، من الأفضل شراء كميات قليلة واستخدامها سريعا.

يجب عدم تناول البطاطس التي تحوي لونا أخضر في نقاط عديدة، أو بها الكثير من البراعم. كما أن الماء المستخدم في طهي البطاطس لا يعود مفيدا، لأن ”السولانين” إلى حد ما، ينتقل إلى المياه.