تشتهر المنطقة الجنوبية لولاية الطارف حتى ولايتي سوق أهراس وقالمة، بالخرشف الشوكي الذي ينبت في المناطق الرعوية والمساحات الزراعية بكثرة خلال شهر أكتوبر حتى شهر ماي، إذ تحرص العائلات على اقتنائه والاسترزاق به، حيث نجده يباع على أرصفة الطرقات بمبلغ 20 دج للحزمة الواحدة.

ويحضر الخرشف الشوكي على شكل سلطات أو مرق مع طبقي الكسكسى والبركوكس، كما يعتبر وصفة طبية ناجحة حسب المعتقدات الشعبية السائدة في المنطقة في علاج الأمراض الباطنية، كما يعد غذاء طبيا لمرضى السكري كونه يضبط معدل السكر في الدم. ومع حلول فصل الحر، تظهر المرحلة الثانية لنبات الخرشف الشوكي الذي يعرف لدى سكان هذه المناطق ”بالقرنينة”، حيث تطفح كل نبتة إلى الأعلى، مقدمة عددا كبيرا من حبات القرنون الشوكي الذي يتربع على الموائد كطبق رئيسي أو على شكل سلطة.

❊ محمد صدوقي