تعتبر الفواكة والخضروات مصادر ممتازة لمجال واسع من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى متضمنة مركبات كيميائية نباتية، ظهر أنّها تقاوم السرطان نظرا لأن كثيرا من المواد الصحية موجودة في الخضر والفاكهة وتكتشف طوال الوقت، لذلك لا توجد أقراص مكملة يمكنها أن تحتوي على كل هذه المركبات وأيضا لأن كل نبات يبدو أنه ينتج كيميائيات نباتية خاصة والتي تعمل ضد السرطان بشكل خاص، فإنه يقترح أن تضاف الخضروات والفواكه إلى الطعام بشكل غني ويوصى أيضا أن تستهلك كوبين من العصير الطازج في اليوم للحفاظ على الصحة ويوصى بأربعة أكواب يوميا إذا أردت سرعة التئام الجروح والشفاء من الأمراض.

ومن الطرق الممتازة، إضافة الخضر والفاكهة إلى غذائك كون العصير يحتوي على كل الفاكهة أو الخضر ما عدا الألياف، وهي الجزء غير القابل للهضم في النبات،  فإنها تحتوي فعليا على كل ما في النبات من مكونات محسنة للصحة.

ولأن العصير الطازج مصنوع من خضر وفاكهة نيئة، فإن كل المكونات تظل سليمة.

والجدير بالذكر أن فيتامين (ج) وبقية الفيتامينات الذائبة في الماء يمكن تدميرها بالتصنيع الزائد أو الطهي، فالانزيمات عبارة عن بروتين يحتاج إليه للهضم والوظائف الهامة الأخرى يمكن أن يتم تدميرها بالطهي.

لذلك، فإن العصير الطازج يمد الجسم بكل مكونات النبات الصحية في شكل يسهل هضمه وامتصاصه.