تمكن علماء تابعون للجيش الأمريكي من اختراع بيتزا يمكن أن تظل طازجة لثلاث سنوات أو أكثر دون أن تتلف، حتى يتمكن الجنود الأمريكيون من اصطحابها معهم خلال المهمات الطويلة وتناولها دون الحاجة إلى تسخينها أو إعادة طبخها وإنتاجها، وتمثّل البيتزا التي تظل طازجة مطلبا قديما للرجال والنساء العاملين في الجيش الأمريكي الذين يطالبون بتوفير “وجبات جاهزة” يمكن استهلاكها دون الحاجة إلى مطبخ، بما يتناسب مع البيئات التي يعملون بها لفترات طويلة.

وكان إنتاج البيتزا المعمرة أمرا غير ممكن، لأن المكونات الرئيسية لها تحتاج إلى مستوى معين من الرطوبة من أجل الحفاظ عليها صالحة للاستخدام وطازجة، خاصة العجين، الجبن وصلصة الطماطم.

كما تواجه البيتزا مشكلة تكاثر كميات كبيرة من البكتيريا عليها بعد مرور 36 شهرا على صناعتها، إلا أن الباحثين التابعين إلى وحدة تطوير في الجيش الأمريكي تمكنوا من التغلب على هذه المشكلات وصناعة بيتزا تعمر طويلا.

واحتاج العلماء الأمريكيون لأكثر من عامين من أجل التوصل إلى هذا الاختراع الجديد، حيث تم ابتكار عنصر جديد يوفر الرطوبة الكافية لمدة طويلة بما يحافظ على العجين طازجا وصالحا للاستخدام دون أن يتلف، كما تمكن العلماء من تغيير الحموضة في كل من الجبن والعجين، بما يمنحها قدرة على البقاء بنفس الجودة لمدة أطول.

وكخلاصة للاختراع الجديد، أصبح بمقدور الجندي الأمريكي أن يضمن تناول البيتزا طازجة عام 2017 إذا تمت صناعتها اليوم، حتى ولو تركها في درجة حرارة تصل إلى 80 درجة مئوية.

وقال غيل بيتس، مدير المختبر الذي تم فيه تطوير البيتزا الجديدة: “مذاقها مماثل تماما للبيتزا التي يتم صناعتها في المنزل، ثم يتم تناولها بعد أن تخرج من الفرن.. الفرق الوحيد الذي يفتقده الشخص في البيتزا الجديدة المعمرة هو أنه يأكلها وهي ليست ساخنة، حرارتها تكون بنفس درجة حرارة المكان”.