كشفت دراسة صينية حديثة، أنّ المأكولات والخضر التي تحتوي على فيتامين "سي"، وعلى رأسها البطاطا المسلوقة، لها تأثير وقائي مهم ضدّ سرطان المعدة، وأجرى الباحثون بجامعة تشجيانغ في الصين، مراجعات لـ76 دراسة أجريت في النظم الغذائية، ووجدوا أنّ البطاطا المسلوقة بالبخار تساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة، وفق صحيفة "التليغراف" البريطانية. وأوضح الباحثون أنّ الأشخاص الذين يتناولون كمية كبيرة من الخضر، مثل البصل والقرنبيط، كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان المعدة من غيرهم بمعدل الثلث، وأضاف الباحثون أنّ البطاطا المسلوقة بالبخار تحتوي عادة على نسب مرتفعة من فيتامين "سي" الذي يقوم بدور مضادات للأكسدة في المعدة.

وأشار الباحثون إلى أنّ تناول 100 غرام من الفاكهة بشكل يومي، يقلّل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 5 بالمائة، كما أن تناول ما يعادل حبتي بطاطا متوسطتي الحجم يوميًا، يقلّل من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 8 بالمائة. في المقابل، رصد الباحثون مسبّبات سرطان المعدة، مشيرين إلى أنّ تناول المشروبات الكحولية والإكثار من الملح والأطعمة المحفوظة، يزيد من مخاطر إصابة الأشخاص بسرطان المعدة بنسبة 12 بالمائة، ويذكر خبراء التغذية أنّ البطاطا المسلوقة تحتوي على عدد كبير من المواد الغذائية الهامة للجسم، كالحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والفسفور وفيتامين "ج"، كما أنّها تمتص السموم من جسم الإنسان وتعالج بعض الأمراض المستعصية، شأنها شأن العسل وبعض المواد الغذائية. ويحذر الباحثون أيضا من أنّ البطاطا ينبغي أن تكون طازجة، ولا تظهر عليها بقع خضراء داكنة، كما يجب عدم إضافة الملح إليها بكثرة، كما يفعل عدد كبير من الناس.