يعد البيض من الوجبات الغذائية الأساسية للعديد من الأشخاص، لكن يبدو أن تناوله قد تكون له آثار خطيرة على صحة القلب. كشفت دراسة جديدة أجراها باحثون من جامعة "نورث وسترن"، عن أن الذين يتناولون البيض لديهم مخاطر "أعلى بكثير" للإصابة بأمراض القلب.

قالت الدكتورة نورينا ألين، المشاركة في الدراسة "كجزء من نظام غذائي صحي، يحتاج الناس إلى استهلاك كميات أقل من الكوليسترول، حيث أن الذين يستهلكون كميات أقل منه يقل لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب"، لكن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، وعلى وجه التحديد الصفار.

حلل الباحثون خلال الدراسة، الوجبات الغذائية والنتائج الطبية لما يقارب 30 ألف مشارك لمدة 17.5 سنة في المتوسط، وكشف التحليل أن الذين يتناولون  من 3 إلى 4 بيضات أسبوعيا، يعانون من مخاطر أعلى بنسبة 6٪ من أمراض القلب، و8٪ من خطر الوفاة، وأكد الباحثون على وجه الخصوص، أن الكوليسترول الموجود في البيض قد يكون السبب.

يعد صفار البيض واحدا من أغنى مصادر الكوليسترول الغذائي بين جميع الأطعمة التي يتم استهلاكها بشكل شائع، حيث تحتوي بيضة واحدة كبيرة على نحو 186 مليغراما من الكوليسترول، وقالت الدكتورة ألين "لقد أظهرت دراستنا أنه إذا كان هناك شخصان يتبعان النظام الغذائي نفسه، وكان الفرق الوحيد بينهما البيض، فيمكن قياس تأثير استهلاك البيض مباشرة عبر أمراض القلب".

أضافت قائلة "وجدنا أن الكوليسترول، بغض النظر عن مصدره، مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب"، وإذا كنت تحب البيض، فلا داعي للذعر، حيث ينصح الباحثون بأنه لا يتعين عليك استبعاد البيض تماما من نظامك الغذائي، لكن بدلا من ذلك، يجب أن تكون حريصا بشأن الكمية التي تتناولها.