قبل بضع سنوات فقط، لم يكن أمام متبعي الحميات الغذائية النباتية، أو الأشخاص الذين يقوم نظامهم الغذائي على استثناء منتجات الحليب من خيارات متعددة فيما يتعلق بشرب الحليب.

صحيح أن حليب الصويا كان متوفرا، بالإضافة إلى حليب المكسرات وجوز الهند والشوفان، إلا أنه وفق ما أعلنت عنه شركة "هول فودز"، سيشكل حليب البازلاء الموضة الكبيرة المقبلة في عالم الحليب.

مع أن الأمر لا يبدو مثيرا للشهية، إذ يخيل للقارئ حليبا بلون أخضر، إلا أن حليب البازلاء مصنوع من اللب الأصفر لحبة البازلاء، لذا فإنه كريمي اللون.

يحتوي حليب البازلاء على نفس كمية البروتين في حليب البقر، إنما نصف كمية السكر وثلث الدهون المشبعة و50 بالمئة أكثر من الكالسيوم.